Αποκλειστικά χαρμάνια, φημισμένες φυτείες, ιδιαίτερες αρωματισμένες συνταγές τσαγιού.
Ο οίκος Dammann βρίσκεται στην κορυφή της πυραμίδας συνδυάζοντας ποιότητα και πολυτέλεια.

Η γαλλική εταιρεία Dammann Frères, προμηθεύεται τις εκλεκτότερες ποικιλίες τσαγιού απ’ ευθείας από τους παραγωγούς. Χρησιμοποιεί  καταξιωμένους blenders που ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο προκειμένου να επιλέξουν το πιο ποιοτικό τσάι και να δημιουργήσουν μοναδικά χαρμάνια και λεπτές γεύσεις με σταθερή ποιότητα σε βάθος χρόνου. 

 

  

 

            

Η Dammann διαθέτει τρεις χιλιάδες διαφορετικές συνταγές τσαγιού. Ο επίσημος κατάλογος της “Dammann Frères” περιλαμβάνει 250 από αυτές,  μεταξύ των  οποίων  περισσότερα  από 120 αυθεντικά τσάγια και μια συλλογή  110 αρωματισμένων  τσαγιών. 
Το αρωματικό τσάι αποτελεί δημιούργημα του Οίκου Dammann. Ήταν ο πρώτος οίκος παγκοσμίως που δημιούργησε αυθεντικές και αρωματισμένες γεύσεις με τον blender  blender Jean Jumeau Lafond (1950)

  Για τον αρωματισμό η Dammman χρησιμοποιεί αποξηραμένα φρούτα, λουλούδια, μπαχαρικά και φυσικά αποστάγματα. 

Οι συλλογές που δημιουργούν οι ειδικοί της “Dammann Frères” από σοδειές από Σρι Λάνκα, Ινδία, Κίνα, Κορέα, Βιετνάμ και Ιαπωνία, καθώς από Αφρική και τη Βραζιλία συγκεντρώνονται στις εγκαταστάσεις του Dreux.

Για να διασφαλίσει τις βέλτιστες συνθήκες διατήρησης του τσαγιού, η Dammann Frères προσφέρει τις συνταγές της σε κλασικά και κομψά κουτιά με εύκολο άνοιγμα. Οι συσκευασίες διασφαλίζουν τις άριστες συνθήκες διατήρησης των τσαγιών, με σεβασμό στην ποιότητα των φύλων και με στόχο τη διατήρηση της ισορροπίας των γευστικών συνταγών στο πέρασμα του χρόνου.

       

       


ΧΥΜΑ ΤΣΑΪ

     


ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΜΕΡΙΔΕΣ (Cristal® tea bags) 

Παγκόσμια καινοτομία συσκευασίας του Οίκου Dammann  (1975). 

Πρόκειται για φακελάκι από συνθετικό υλικό. Το αιθέριο πλέγμα και η διαφάνεια στο σακουλάκι «Crystal» είναι αποτέλεσμα της τεχνολογικής εφευρετικότητας, καθώς το τσάι μπορεί να συσκευάζεται και ταυτόχρονα να προσφέρει ποιότητα εκχύλισης εφάμιλλη με εκείνη του χύμα τσαγιού.
Πλεονεκτήματα:

  • Εξασφαλίζει τη βέλτιστη διαστολή του φύλλου του τσαγιού.
  • Δεν μαζεύει μέσα στο νερό.
  • Αφήνει το φύλλο να ξεδιπλωθεί και να εμποτιστεί   ελεύθερα στο φλιτζάνι.

              

ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΔΩΡΟΥ

Τα ξύλινα κουτιά, απομιμήσεις των κασονιών εισαγωγής που χρησιμοποιούσαν μέχρι πρόσφατα οι Κινέζοι εξαγωγείς, είναι οι τελευταίες δημιουργίες της Dammann Frères για τη συσκευασία των τσαγιών πολύτιμης προέλευσης.
 

ΣΚΕΥΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 
Μεγάλη γκάμα των προϊόντων Dammann Frères θα βρείτε στο ηλεκτρονικό μας καταστήμα www.illyshop.gr

 

Με την πάροδο των ετών έχουν  γραφτεί τα μεγαλύτερα κεφάλαια στην ιστορία του γαλλικού τσαγιού.

 Στο διάστημα αυτό ο Οίκος Dammann έχει αναπτύξει και πολλαπλασιάσει την γκάμα του διαδίδοντας το πάθος τους και μένοντας αφοσιωμένος στον μοναδικό στόχο του : να προσφέρει ικανοποίηση και απόλαυση σε όλους τους λάτρεις του τσαγιού.

1692.Ο François Damame λαμβάνει από τον Λουδοβίκο τον 14ο αιώνα την αποκλειστικότητα πώλησης τσαγιού στην Γάλλια.

1925.  Ιδρύεται η εταιρία Dammann Frères από τα αδέρφια Robert and Pierre Dammann. Εμπορεύονται  λοβούς βανίλιας & χύμα τσάι από Μαδαγασκάρη.

1926. Έναρξη λειτουργίας εργοστασίου Dammann στην Ν. Υόρκη.

1949 η Dammman εμπιστεύτηκε την λειτουργία της εταιρίας στον καταξιωμένο Blender Jean Jumeau Lafond (Ζαν Ζουμό Λαφόν), ο οποίος ήταν ο πρώτος που έδωσε μία άλλη διάσταση στο χύμα τσάι. Δημιούργησε μοναδικές - πρωτότυπες συνταγές, οι οποίες σήμερα έχουν αποτελέσει και βασικές γεύσεις (Gout Russe Douchka, Christmas Tea, Jardin Bleu, 4 fruit Rouges)

1932. Η Dammann Frères γίνεται ο μοναδικός τροφοδότης τσαγιού των lux κρουαζιερόπλοιων της French Lines σε όλο τον κόσμο.

1950 Ο καταξιωμένος blender Jean Jumeau Lafond της Dammann :

  • Δημιουργεί το αρωματικό τσάι («Goût Russe Douchka»)
  • Λανσάρει το αρωματικό χύμα τσάΐ στην retail Γαλλική αγορά.

1970. Οι 2 γιοι του Jean Jumeau Lafond, Jacques και  Didier αναπτύσσουν την εταιρία.

1975.  οι γιοι του Λαφόντ δημιουργούν σε συνεργασία με έναν Ιάπωνα το φακελάκι cristal, φακελάκι με διαφάνεια από υλικό νάιλον που προσδίδει πλεονεκτήματα στην κατηγορία αυτή. Το φακελάκι ήταν πατέντα του Οίκου Dammann.

2005 Η Dammann Frères εισέρχεται στο  Gruppo illy. Επίσης, η Dammann ξεκινάει να προμηθεύει τα καλύτερα εστιατόρια και delicatessen, κάνει rebranding και δημιουργεί αποκλειστικές συνταγές και προϊόντα.

2007 Η Dammann Frères εισέρχεται στο  Gruppo illy.

2008. Η πρώτη boutique Dammann Frères ανοίγει στο Παρίσι Αυτός ο χώρος είναι η προέκταση του δημιουργικού κόσμου στον οποίο η οικογένεια Jumeau Lafond εργάζεται εδώ τρεις γενιές τώρα. Είναι ένα άνοιγμα στον κόσμο, μετά από τόσα χρόνια που αφιέρωσε στο διάβασμα, στην ανάμειξη, στην επεξεργασία και στην αναζήτηση του ιδανικού χαρμανιού, καταβάλλοντας την ίδια προσπάθεια για κάθε τσάι της χωριστά. Τα κουτιά και τα σακουλάκια τσαγιού της Dammann Frères περιέχουν την κατασταλαγμένη γνώση των γεωργών που συνεχίζουν να ακολουθούν τις πρακτικές των προγόνων τους, η οποία επισφραγίζεται με τη σημαντική τεχνογνωσία της εταιρείας που διαλέγει, εισάγει, αναμειγνύει, δοκιμάζει και συσκευάζει τα πολύτιμα φύλλα του τσαγιού της.

2009. H μάρκα αποκτάει αναγνωρισιμότητα. Ανοίγει και δεύτερη boutique στο Παρίσι.

2011. Η εταιρία μεταφέρει την παραγωγή και έδρα της στην πόλη Dreux, στη Βόρεια Γαλλία. Ανοίγει επίσης τρίτο κατάστημα στο Παρίσι και εγκαινιάζει το πρώτο κατάστημα στην Ιαπωνία, στην πόλη Οσάκα.

2012. Η Dammann συνεχίζει την σπουδαία δράση της με παρουσία σε περισσότερες από 62 χώρες.

Οι blenders της Dammann Frères πασχίζουν διαρκώς να προσφέρουν τα καλύτερα χαρμάνια και τις πιο λεπτές γεύσεις. Μοναδικός στόχος  τους σε αυτό το κυνήγι της τελειότητας είναι να προσφέρουν ικανοποίηση και απόλαυση σε όλους τους λάτρεις του τσαγιού.

Οι έμπειροι blender αξιολογούν το τσάι πριν περάσουν σε γευστική δοκιμή. Αρχικά με την οπτική αίσθηση, στη συνέχεια με τη γευσιγνωσία και τέλος συνδυάζοντας όλες τις αισθήσεις. Σημαντικά σημεία η όψη των φύλλων, η συμπεριφορά τους κατά το μούλιασμα, η γεύση και το άρωμα τους.

ΒΗΜΑ 1

Οπτική αίσθηση

Τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού επιλέγονται και αξιολογούνται από τους blenders  με κριτήρια το χρώμα, το μέγεθος , το σχήμα, την λάμψη τους και την αψεγάδιαστη εικόνα τους.

ΒΗΜΑ 2

Όσφρηση

Ο γευσιγνώστης ανιχνεύει μέσω της όσφρησης τις αρωματικές ουσίες. Στη συνέχεια δοκιμάζει το τσάι ως ρόφημα και αξιολογεί την γεύση, το χρώμα και τη διαύγεια του.

ΒΗΜΑ 3

Γεύση

Τα  στάδια της όσφρησης και  της γεύσης  εισαγάγουν την εικόνα των χαρακτηριστικών του τσαγιού : την στρογγυλάδα, την οξύτητα την έντονη ή ήπια γεύση.

Τα μουλιασμένα φύλλα τσαγιού δίνουν σημαντικές πληροφορίες για το μπουκέτο της ποικιλίας. Ακολουθεί γευσιγνωσία  ως εξής: ο ειδικός γεύεται το υγρό, το κρατάει για λίγη ώρα στο στόμα του και κ το εκπνέει από την μύτη . Με αυτόν τον τρόπο ανακαλύπτει όλες τις αποχρώσεις του, οραματίζεται, αναλύει κ  απομνημονεύει χαρακτηριστικά. Έπειτα πρέπει να επιστρατεύσει τη φαντασία του για να δημιουργήσει χαρμάνια που θα αναδεικνύουν τις γεύσεις και τα αρώματα. Είναι μια συναρπαστική δουλειά που συνδυάζει την αυθεντικότητα, τη δημιουργικότητα και τη συγκίνηση.

 

DAMMANN Frères in Paris

15 PLACE DES VOSGES

75004 PARIS - Tel: 01 44 54 04 88

Ope, daily. Monday to Friday - 11am to 7 pm, Saturday & Sunday - 10am to 8pm.

 

BERCY VILLAGE

Chai 39 cour Saint-Emilion - 75012 PARIS - Tel: 01 58 51 12 46

Open daily - 10am to 9pm, Sunday - 10am to 8 pm

 

101bis RUE MOUFFETARD

75005 PARIS - Tel: 01 55 43 85 12

Open from Tuesday to Friday - 11am to 2pm and 3pm to 7pm; 15h-19h, Saturday 10am to 8 pm, Sunday 10am to 2 pm and 3pm to 6 pm.

 

24, AVENUE VICTORIA

75001 PARIS - Tel: 01 42 36 44 32

Open daily - 10am to 8pm

ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ YΛΗ

1.Κλασικά Blends

Η κατηγοριοποίηση βασίζεται στον βαθμό ζύμωσης (οξείδωσης) που έχουν υποστεί τα φύλλα του τσαγιού.

  • Πράσινο
  • Μαύρο
  • Λευκό
  • Oolong

2. Αρωματικά Blends

Κλασικά blends αναμιγνύονται περίτεχνα με αποξηραμένα φρούτα, άνθη φρούτων, αρωματικά λουλούδια, μπαχαρικά, έλαια

 

3.Βότανα 

Η Dammann διαθέτει γκάμα από βότανα. Αντιπροσωπευτικό βότανο αποτελεί το ROIOBOS, το οποίο πρόκειται για φυτό από τη Νότια Αφρική .ελαφρώς γλυκό, χωρίς καφεΐνη.

Κρύο τσάι

Παρασκευάστε κρύο τσάι με χύμα τσάι Dammann και το έξυπνο σκεύος Handy Brew.  Συνδυάστε το Dammann με τα σιρόπια  1883 Routin για μοναδικές δροσιστικές δημιουργίες!

Διατηρείστε σε κανάτα ή σερβίρετε απευθείας στο ποτήρι.

Συνεργαστείτε μαζί μας, παρακολουθείστε εξειδικευμένο σεμινάριο για το τσάι, λάβετε πρωτότυπες συνταγές και γίνετε κι εσείς ένας μικρός Tea expert!

Δείτε εδώ την γκάμα της Dammann σε χύμα τσάι

ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΤΟ PDF